Вибираємо насіння капусти: найкращі сорти для раннього споживання, для квашення та зберігання

Кожен бажає виростити капусту, яка дасть ранній багатий урожай, буде стійкою до впливу шкідників і довго зберігатиметься, при цьому хрумтить у свіжому та квашеному вигляді. На жаль, сорту, який поєднуватиме у собі всі ці характеристики, не існує. Щоб порадіти ранньому врожаю, приготувати смачні заготівлі та оцінити хрумке капустяне листя взимку потрібно вибрати відповідний сорт для кожної мети.

Ранні сорти

Рання капуста дозріває на 70-120 день після сходів. Найчастіше її споживають після зрізу у свіжому вигляді, при термічній обробці вона стає м'якою та несмачною. При вирощуванні важливо вчасно збирати врожай, тому що перезріваючи овоч починає тріскатись. Рання капуста має деякі особливості – діапазон її уподобань набагато вже, вона не підходить для тривалого зберігання. Але великі фермери, власники приватних ділянок відводять великі площі саме для ранніх видів, оскільки коштують вони найдорожче і мають великий попит на початку літа.

До найпопулярніших сортів належать:

• «Червнева» – сама назва говорить про скоростиглість культури, яка дозволяє насолодитися ніжним смаком уже на початку літа. Середня вага складає 1,1-2,4 кг. «Червневу» цінують за ніжну структуру, гарний споживчий смак, дружнє дозрівання та холодостійкість (витримує заморозки до -2 ºС – -5 ºС).
• «Дитмарська рання» – має гарний товарний вигляд, округлу форму та середню щільність качана. Листя світло-зеленого забарвлення, тонке, соковите. Незважаючи на короткий термін зберігання, не втрачає соковитість. Врожайність – як ранніх культур висока. З квадратного метра, використовуючи стандартну схему посадки (60х30 см), можна зібрати 5,5 кг урожаю. Вегетаційний період становить 100-110 днів, після пересадки розсади до дозрівання минає 60-65 днів.
• «Золотий гектар» – середньорання рослина, що цінується за високу врожайність. За стандартної схеми посадки з квадратного метра можна зібрати 6-8 кг. Середня вага качана становить 1,5-3 кг. Кача маленька, в розрізі плід білий із зеленуватим відтінком, підходить для квашення, але за кілька тижнів листя перестає бути хрустким.
• «Кевін F1» – ультраранній гібрид, термін вегетації становить 40-45 днів від висадки розсади. Плід невеликий (1,5-2 кг), качан щільний з невираженим качаном. Його особливість полягає у стійкості до розтріскування.

Для засолювання та квашення

Щоб отримати хрумку капустяну заготовку з невеликою кислинкою, необхідно уважно поставитися до вибору насіння. Найкраще для цієї мети підходять середньостиглі та середньопізні види. В ідеалі капуста має бути пухкою та містити збільшену концентрацію цукрів.

Далеко не перше десятиліття найпопулярнішим сортом можна назвати капусту "Слава". Незважаючи на низку недоліків (короткий термін зберігання, розтріскування, якщо вчасно не зібрати врожай, відсутність резистентності до впливу паразитичних ґрунтових грибів), смак при приготуванні заготовок просто неповторний.

«Слава» відрізняється високою врожайністю, може досягати ваги 5 кг. Вже за 3 місяці після сходів культура готова до зрізу, а готувати квашення можна вже у вересні. Рекомендується не поспішати зі збиранням кочанів кілька тижнів, щоб плід набрався соків і сконцентрував більше цукрів. "Слава" не зберігається більше 3 місяців після зрізу.

«Подарунок» – середньопізній сорт, який виявляє відмінні властивості при приготуванні квашень. Заготівлі залишаються хрусткими та смачними протягом 5 місяців, у свіжому вигляді качани зберігаються до півроку. Капустяна головка щільна, досягає ваги 4,5 кг. Плід білий у розрізі, листя має восковий наліт, пружні та соковиті. Культура стійка до розтріскування.

«Атрія F1» – середньопізній гібрид, дозріває на 115-120 добу після сходів. Листя має темно-зелене забарвлення з восковим нальотом. Кача маленька, плід досягає 3,5-4 кг. Цінується за смакові якості – листя хрумке, дуже соковите з солодким присмаком. Капуста високоврожайна, стійка до шкідників, хвороб та розтріскування.

Кращі сорти для тривалого зберігання

Щоб капуста довго зберігалася, потрібно не лише забезпечити її відповідними умовами зберігання, а й купити насіння пізньої капусти. Такі сорти мають щільну голівку, стійкі до заморозків, високоврожайні. Пізня капуста має важливу особливість – під час зберігання її смак стає кращим і насиченим.

Лідерами лежкості є гібриди європейської селекції «Агресор F1», «Амтрак F1», «Рексома F1». Подібними якостями володіють і вітчизняні види «Колобок» та «Лангедейкер».

Для мешканців північних та центральних регіонів України підходять сорти «Тюркіс», «Московська пізня» та «Білосніжка». Для зимового зберігання висаджують насіння капусти «Амагер», але, за словами багатьох овочівників, через кілька тижнів листя починає трохи гірчити.

Для тривалого зберігання багато хто вибирає капусту «Колобок». Вона має щільну голівку біло-жовтого відтінку у розрізі