Брюссельська капуста – новий тренд у вітчизняному овочівництві

Брюссельська капуста починає відвойовувати собі гідне місце на столах наших співвітчизників. У їжу використовують маленькі головки, що виростають у пазухах листя з бічних бруньок. Плід дуже красивий, його використовують і як основний інгредієнт, і для декорування страв. Але головна його перевага полягає у корисних властивостях.

Корисні властивості брюссельської капусти

Цей овоч містить у 3-5 разів більше вітаміну С, ніж інші види капусти. Рівень рибофлавіну у ньому на рівні молока. Цінного сирого білка брюссельська капуста містить у 4-5 разів більше, ніж білокачанна, та у 2-3 рази більше, ніж у цвітна. Це справжня криниця вітамінів і корисних мікроелементів. Йод, кальцій, цинк, натрій, магній, вітаміни групи В, А, С, Е – це далеко не повний список корисних елементів, що містяться. Продукт є незамінним у дієтичному харчуванні, рекомендується для підвищення імунітету.

Чи можна виростити в Україні?

Брюссельська капуста відноситься до пізньостиглих культур. В основі - щільне центральне стебло довжиною близько 80 сантиметрів, навколо якого розташовуються невеликі капустяні головки вагою до 20-30 грамів. Рослина нагадує карликову пальму. Воно невибагливе у вирощуванні, характеризується стійкістю до морозів та добре росте в умовах українського клімату. У промислових цілях цей плід тільки починає вирощуватися, а ось інтерес дачників останнім часом зростає в геометричній прогресії.

Специфіка вирощування та догляду

Це невибаглива рослина, яка при правильному догляді здатна показувати високі показники врожайності. Брюссельській капусті в середньому потрібно близько 150 діб для росту та розвитку качанів (при купівлі насіння капусти дана інформація вказується в описі сорту), тому без висадки на розсаду не обійтися. Робити це краще на початку квітня. Горщики з розсадою можна розташовувати на підвіконні, на балконі або лоджії, в теплиці, що опалюється. Головне – забезпечити належні умови: у нічний час температура не повинна опускатися нижче +5ºС, вдень потрібно забезпечити +16ºС – +18ºС та гарне освітлення. Вологість повітря має становити 70%.

Висаджують насіння капусти на глибину 2 сантиметри у зволожений ґрунт. Сходи з'являються на 4-6 день, на стадії одного листа, що сформувався, їх потрібно розсадити по окремих горщиках.

Через 45-60 днів, коли з'являться 4-5 повноцінних листків, розсаду можна висаджувати у відкритий ґрунт. Зразкова схема посадки – 60х60 сантиметрів.

Насіння брюссельської капусти ростуть і розвиваються найкраще на слабокислому грунті, оскільки культура несприйнятлива до впливу кілі. Як і інші різновиди капусти, брюссельська вимоглива до родючості ґрунту, тому перед висаджуванням її потрібно заправити органікою. У процесі розвитку розетки та спочатку утворення качанів культуру потрібно підгодовувати мінеральними добривами.

Хвороби та заходи боротьби з ними у брюссельської капусти такі самі, як і у білокачанної. Єдиний нюанс – її практично не вражає капустяна муха. Культуру потрібно поливати і розпушувати ґрунт, видаляючи багаторічні бур'яни. При цьому потрібно бути дуже акуратним, оскільки коренева система неглибоко і може бути пошкоджена.

Наприкінці вегетації верхівки прищипують, щоб плоди набралися соковитості.

Збирання врожаю

Наприкінці вересня або в жовтні, коли листяний покрив починає жовтіти, а капустяні голівки набувають специфічного блиску, можна збирати врожай.

Не поспішайте зі збиранням, зріла культура витримує температуру до -7ºС.

Головки ніжні зі специфічним гірчичним присмаком. Їх можна заморозити на зиму, споживати у свіжому вигляді або після термічної обробки. Брюссельська капуста є відмінним гарніром для м'ясних та рибних страв, її можна подавати як основне з різноманітними соусами, використовувати як інгредієнт для супів та салатів. Існують різні рецепти приготування закусок із брюссельської капусти. Вона може стати справжньою родзинкою на святковому столі, декоруючи будь-які страви.